Zdrowa żywność - zobacz na Ceneo.pl

poniedziałek, 21 lutego 2022

Pasztet z gęsiej wątróbki z opiekaną brioszą

Pasztet z gęsiej wątróbki z opiekaną brioszą jest po prostu świetny. Zainteresowanym polecam w 100%. Przepis polecany przez największych szefów kuchni w kraju.

SKŁADNIKI:

1, 5 kg gęsiej wątróbki, 150 ml brandy, 100 ml dżinu, 380 g cukru, 30 g soli, 15 g białego wina, mielonego pieprzu, 80-100 g plasterków słoniny lub bekonu do wyłożenia formy, 10 kromek brioszy (delikatne pieczywo drożdżowe), 10 świeżych fig, 200 ml octu balsamicznego.

WYKONANIE:

Gęsią wątróbkę oczyścić z żyłek znajdujących się w środku. Z brandy, dżinu, cukru, soli oraz pieprzu sporządzić marynatę. Oczyszczoną wątróbkę zalać marynatą, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 24 godziny.

Zamarynowaną wątróbkę lekko odcisnąć z nadmiaru płynu, przełożyć do formy wyłożonej folią spożywczą oraz plastrami słoniny lub bekonu. Brzegi foli zawinąć. Całość gotować w kąpieli wodnej w temperaturze 90-95 stopni przez około 50-60 minut. Po ugotowaniu pasztet lekko przestudzić w temperaturze pokojowej, docisnąć obciążoną deską i wstawić do lodówki. Figi umyć, osuszyć i pokroić w ćwiartki.

Ocet balsamiczny wymieszać z 200 g cukru i gotować na wolnym ogniu do momentu odparowania 1/2 objętości płynu. Na koniec wrzucić pokrojone figi, lekko zagotować i odstawić do wystygnięcia. Kromki brioszy, czyli pieczywa drożdżowego (można użyć tostowego), lekko opiec, odkroić brzegi i ułożyć na przemian z plastrami pasztetu. Wykończyć konfiturą ze świeżych fig.

CIEKAWOSTKA:

Foie gras. Specjalnie spreparowane kacze lub gęsie wątróbki, typowe dla kuchni francuskiej. Produkt ten ma konsystencję pasztetu, lecz w rzeczywistości jest to wątroba ptaka poddanego diecie polegającej na tuczeniu go do granic wytrzymałości. Foie gras to klasyczne danie do win słodkich.

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Barszcz biały na kiszonej kapuście

Wielu osobom barszcz biały na kiszonej kapuście wydaje się dziwnym pomysłem, ale jest naprawdę smaczny. A żeby się przekonać trzeba po prostu sobie ugotować, naprawdę polecam. Szczególnie na wielkanoc.

Składniki: 2  białe kiełbasy, 60 dag kiszonej kapusty, liść laurowy, 3-4 ziarenka ziela angielskiego, sól, pieprz, garść majeranku, 2 op. białego barszczu, 3 ząbki czosnku, 3/4 szklanki śmietany 18-proc., 6 jajek ugotowanych na twardo. 

Wykonanie

Do garnka z wodą (ok. 1,5 l)  wkładamy kiełbasę, liść laurowy, solimy. Gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut. Wyjmujemy kiełbasę, a do wywaru wkładamy kapustę, czosnek i ziele angielskie. Gotujemy ok. 30 minut. Odcedzamy kapustę, zostawiając wywar. Barszcz rozrabiamy w ok. 1,5 szklanki wody .Wlewamy do wywaru i doprawiamy .Zabielamy śmietaną i wsypujemy majeranek. Gotujemy 5 minut. Kiełbasę kroimy w plasterki, a jajka w ćwiartki i wkładamy do talerzy z barszczem.

Sałatka wielkanocna

SKŁADNIKI

6 jajek, sok z cytryny, 3 ziemniaki ugotowane w mundurkach, cebula, 2 kwaśne jabłka, 4 przepiórcze jajka, szklanka śmietany 18-proc, sól, świeżo zmielony biały pieprz, szczypta cukru, korzeń chrzanu, rzeżucha.

WYKONANIE

Wszystkie jajka gotujemy na twardo. Chrzan obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Mieszamy z sokiem wyciśniętym z cytryny. Jajka kurze, ziemniaki oraz jabłka obieramy i kroimy w kostkę, cebulę siekamy. Dodajemy chrzan, zalewamy śmietaną, doprawiamy i mieszamy. Owijamy folią aluminiową i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce. Przed podaniem przybieramy rzeżuchą i połówkami przepiórczych jajek. 

JAJKA W AROMATYCZNEJ ZALEWIE

SKŁADNIKI

12 jajek

Marynata: 1/2 l wody, 1/4 l białego wina, po gałązce rozmarynu i koperku, 2 łyżki ziaren pieprzu, łyżeczka ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki imbiru w proszku.

PRZYGOTOWANIE

Wino i wodę wlewamy do garnka, wkładamy opłukany koperek i rozmaryn. Wsypujemy pieprz, ziele angielskie i imbir. Gotujemy ok. 10 min. na małym ogniu. Jajka gotujemy na twardo. Studzimy, obieramy i układamy w dużym słoiku. Zalewamy gorącą marynatą i zakręcamy słoik. Gdy zalewa wystygnie, naczynie wstawiamy na tydzień do lodówki.

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Sernik z ciastem czekoladowym

Każdy z nas lubi zjeść czasem coś słodkiego, dlatego polecam Pyszny sernik, który rozpływa sie w ustach...

Składniki ciasta:

4 łyżeczki kakao

2 i 1/3 szklanki mąki 

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

niepełna szklanka cukru 

cukier waniliowy 

jajko

kostka masła

Składniki masy 

1 kg zmielonego sera

1,5 szklanki cukru

cukier waniliowy

5 jajek

kostka masła

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

10 dag rodzynek

Sposób wykonania

Zagnieść ciasto i włożyć je na 30 min do lodówki.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. masło utrzeć z serem , dodać żółtka , ubite białka 

obie mąki , rodzynki i proszek do pieczenia.

Wszystko razem wymieszać.

Na tłuszczonąformę oprószyć mąką , połową ciasta wylepić spód i brzegi .

Nałożyć ser, na wierzch pokruszyć ciasto .

Włożyć do nagrzanego piekarnika w temperaturze 170 C . 

Piec godzinę 

Polecam go gorąco jest proste w przygotowaniu nie wymaga umiejętnośći cukiernika , a jego smak pycha 

po prostu rozpływa się w ustach . 

Ciasto schodzi jak ciepłe bułeczki na wszystkich uroczystościach.

Polecam spróbować samemu.

Gorąco pozdrawiam                      

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Po prostu Lasagne mego pomysłu

Gotowanie to duża część mojego życia. Nie gotuje zawodowo, ale w kuchni spędzam czas juz od najmłodszych lat i sprawia mi to orgomną przyjemność. Spróbujcie moich przepisów, mam nadzieje że sie wam spodobają.

Lasagne poprostu:)

Składniki na 6 porcji:

50 dag płatów lasagne (całe opakowanie)

50 dag mięsa mielonego ( wołowo-wieprzowe, może być samo wieprzowe, pełna dowolność)

1 pomidory w puszcze

1 średnia marchewka

1/2 selera (korzeń)

3 ząbki czosnku

suszona bazylia, oregano

sól, pieprz,odrobina cukru

2 łyżki oliwy bądź oleju

ser żółty do posypania

Beszamel:

1/2 litra mleka

2 łyżeczki masła (25 gram)

łyżka mąki

Opis przygotowania:

Cebule i czosnek siekamy w drobną kostke, seler i marchewke ucieramy na tarle (grube oczka). Podsmażamy całosć przez okolo 4-5 minut. Dodajemy mięso i smażymy ok 6-7 minut dodajemy pomidory i przyprawy przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut.  W tym czasie przygorowujemy beszamel. Na roztopione masło wsypujemy mąke, robimy delikatną zasmażkę, zalewamy ją mlekiem dodajemy pieprz, sól, gałke. Nieustannie mieszając (żeby nie powstały grudki) gotujemy aż sos zgęstnieje.                                                                     

Naczynie w którym bedziemy przygotowywać potrawe delikatnie smarujemy masłem. Na spód wylewamy odrobine beszamelu, układamy na nim makaron na ktory dajemy sos pomidorowy, na to kolejna warstwa makaronu i kolejna porcja beszamelu i tak az do wyczerpania produktow. Przykrywamy folią aluminiową i tak pieczemy ok 30 minut w temp 180-200 stopni. Po 30 minutach odkrywamy posypujemy serem i pieczemy jeszcze 15 minu.

SMACZNEGO!!                                                

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Pieczony łosoś w tymiankowo-serowej skorupce

Pieczony łosoś w tymiankowo-serowej skorupce. Polecam, bo jest bardzo dobry. Łatwy w zrobieniu, wystarczą podstawowe pojęcia o kuchni. Dla chcącego nic trudnego.

SKŁADNIKI:

600 g filetów z łososia, sól, biały pieprz, 20 ml oliwy z oliwek, 160 g serowej panierki,. Serowa panierka: 120 g chleba tostowego, sól, pieprz, 15 g świeżego tymianku, 80 g serka kremowego, 30 g masła.

PRZYRZĄDZENIE:

Serowa panierka: Włożyć do malaksera chleb tostowy bez skórki, tymianek, serek kremowy i masło. Blenderować na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Cienką blachę wyłożyć przezroczystą folią i pokryć ją równomiernie masą na grubość 1/2 centymetra. Całość włożyć do zamrażarki. Zmrożoną panierkę pokroić na 4 prostokąty szerokości filetów z łososia.

Łososia pokroić na 4 porcje. Oprószyć solą i pieprzem, przykryć prostokątami panierki. Blachę skropić delikatnie oliwą i ułożyć na niej porcje łososia. Całość włożyć do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni i piec około 15 minut.

CIEKAWOSTKA:

Tymianek pospolity. Przyprawa o bardzo silnym aromacie. Liśćmi i młodymi pędami przyprawia się dziczyznę, królika, mięso wędzone, sery, sałaty, warzywa strączkowe, duszone warzywa, farsze do ryb i drobiu. Najlepiej harmonizuje z pietruszką, czosnkiem, cebulą i liściem laurowym, ale nie należy jej łączyć z majerankiem.

Przepis ten, tak jak i inne są polecane przez najlepszych szefów kuchni w całym kraju. A z uwagi na to, że każdy potrafi zrobić sobie jedzonko można cokolwiek dołożyć do przepisu.                                                                                                          

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.