Ciekawe przepisy kulinarne

środa, 11 grudnia 2019

Dieta osób cierpiących na zespół jelita drażliwego

Autor: bartskul

Dla osób cierpiących na zespół jelita drażliwego ważne jest dokładne zapisywanie wszystkich posiłków, jakie spożyli w ciągu dnia. W takim "dzienniczku" nie wystarczy jednak wpisać składników potrawy, należy również opisać, w jakiej formie jest podana, czy w jaki sposób została przygotowana.

Na przykład w przypadku kurczaka, nie wystarczy w "dzienniczku" wpisać słowa "kurczak" z odpowiednią datą, ale należy też zaznaczyć czy była to pierś z kurczaka, skrzydełka, czy może udka. Trzeba określić, czy mięso było gotowane, smażone na tłuszczu (jakim tłuszczu), grillowane czy przygotowane na parze, jakie zostały użyte przyprawy oraz czy mięso było panierowane.

Mimo, że może się to wydać śmieszne, w "dzienniczku" warto również zaznaczyć w jakim byliśmy nastroju jedząc ten konkretny posiłek. Wszystkie te czynniki mogą wpłynąć na nasilenie objawów zespołu jelita drażliwego, a celem prowadzenia takiego "dzienniczka" jest właśnie dokładne określenie co wywołuje u nas takie objawy, a co nie ma na nie żadnego wpływu.

Aby "dzienniczek" był dokładny, należy wypełniać go regularnie aby nic nam nie umknęło. Najlepiej robić to wieczorem po naszym ostatnim posiłku w danym dniu. Pamiętaj, że każdy szczegół jest ważny. Mimo, że o batoniku zjedzonym w pośpiechu podczas tankowania samochodu łatwo zapomnieć, u niektórych osób to właśnie czekolada wzmaga występowanie objawów towarzyszących zespołowi jelita wrażliwego.

Dieta, jaką należy stosować nie powinna zawierać potraw, które wywołują u nas objawy zespoły jelita drażliwego. Lekarz lub dietetyk na podstawie obserwacji zapisanych w "dzienniczku" bez problemu ułożą stosowny jadłospis.

Jeżeli u osoby chorej zespół jelita drażliwego ma postać zaparciową, dieta powinna zostać wzbogacona o dodatkowe źródła błonnika, który dobrze działa na zatwardzenia. Posiłki, które często powodują zaparcia zawierają dużą ilość tłuszczy, które spowalniają trawienie. Tłuszcze potrzebują więcej czasu na rozkład niż białka czy węglowodany.

Osoby cierpiące na IBS powinny spożywać posiłki zawsze o tych samych porach dnia. Powodem występowania objawów towarzyszących zespołowi jelita drażliwego jest zaburzenie pracy jelit, a w szczególności okrężnicy. Jeżeli posiłki będą spożywane w regularnych odstępach czasu, jelita "przyzwyczają" się do pewnej rutyny, co wpłynie korzystnie na perystaltykę jelit.

Jeżeli u osoby chorej zespół jelita drażliwego ma postać biegunkową, należy ułożyć dietę w ten spośób, aby jeść w ciągu dnia więcej mniejszych posiłków zamiast dwóch lub trzech dużych. Aby uniknąć odwodnienia organizmu, co często ma miejsce przy długotrwałych rozwolnieniach, należy pić dużo płynów (wody mineralnej niegazowanej lub napojów izotonicznych, które doskonale uzupełniają brakujące elektrolity). Aby niepotrzebnie nie podrażniać i tak już nadwrażliwego jelita, należy ograniczyć spożycie alkoholu, kawy i innych napojów o wysokiej zawartości kofeiny oraz napojów gazowanych.

Jeżeli IBS u danej osoby kojarzone jest z nietolerancją laktozy, należy zaprzestać spożywania mleka i zastąpić je np. jogurtem naturalnym, kefirem lub serem żółtym. Długo dojrzewające sery często nie zawierają laktozy wogóle. Można również spożywać suplementy zawierające laktazę, czyli enzym ułatwiający rozkład laktozy. Aby organizm otrzymywał niezbędnie składniki odżywcze po wyeliminowaniu z diety mleka, należy poszukać innych źródeł wapnia, białka i witaminy B.

Jelitodrazliweonline.pl || Twoje źródło wiedzy o zespole jelita drażliwego

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Moc jagód

Autor: Anna Kacperska

Lato to najlepszy sezon na owoce jagodowe. Zaliczamy do nich oczywiście jagody, truskawki, borówkę amerykańską, maliny, żurawinę, ale również jeżyny i porzeczki. W czym tkwi moc jagód?

cz-jagody Truskawki w połączeniu ze śmietaną lub bardziej dietetycznie z jogurtem to świetne połączenie, ale istnieje o wiele więcej sposobów na czerpanie korzyści zdrowotnych owoców jagodowych. Począwszy od delikatnych malin, a skończywszy na lekko kwaśnej żurawinie - istnieje ogromna ilość opcji przyrządzania dań głównych, przekąsek czy napojów, nie tylko deserów owocowych!

JAGODY A CUKIER

Poza truskawkami (IG = 40), większość owoców jagodowych ma tak niską zawartość węglowodanów, że bardzo trudno określić ich indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny określa w jakim stopniu wzrasta poziom cukru we krwi, po spożyciu danego posiłku. Jagody wywierają bardzo mały wpływ we wzroście poziomu glukozy, zatem naprawdę można się nimi cieszyć i zajadać, bez żadnych "wyrzutów sumienia" i bez obaw o poziom glukozy we krwi. Także, a może przede wszystkim na diecie odchudzającej!

FIOLETOWE JAGODY

Jagody są również niskokaloryczne i stanowią świetne źródło witaminy C oraz błonnika pokarmowego. Jednak najcenniejszym składnikiem owoców jagodowych są fitoskładniki, dzięki którym zainteresowanie badaczy wartością odżywczą jagód rośnie wręcz z dnia na dzień.

Głęboki, fioletowy kolor jagód pochodzi od związków zwanych antocyjanami, które są znakomitymi przeciwutleniaczami. Ich znaczenie jest zaskakujące! Okazało się, że chronią nas przed chorobą Alzheimera oraz starzeniem się mózgu!

CZERWONA ŻURAWINA

Żurawina z kolei zawiera proantocyjanidyny. Trudne słowo, ale jak ważne znaczenie mają dla nas te związki! Udowodniono, że spożywanie żurawiny pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu moczowego. Związki zawarte w żurawinie zapobiegają bakteryjnym zakażeniom dróg moczowych.

MNIEJ ZNANE CZERWONE JAGÓDKI

Przez niektórych, jagody goji nazywane są najzdrowszymi owocami świata - zawierają bowiem 18 różnych aminokwasów i aż 21 pierwiastków śladowych oraz wyjątkowo silne przeciwutleniacze. Ciekawostką jest fakt, że w jagódkach tych jest 3 razy więcej żelaza niż w szpinaku!

Ojczyzną jagód goji są Chiny, Tybet i Mongolia. Jagody goji mają wielorakie znaczenie. Po pierwsze pomagają w odchudzaniu! Zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas linolowy, który ułatwia spalanie tkanki tłuszczowej. Poza tym obniżają poziom cholesterolu, a beta-sisterol w nich zawarty ma działanie przeciwzapalne, więc rzadziej zapadamy na infekcje!

Prawdopodobnie jagody goji zawierają najwięcej zeaksantyny, związku odpowiedzialnego za prawidłowe widzenie. Poza tym są prawdziwą kopalnią przeciwutleniaczy - więc mają działanie anty-rakowe.

A teraz ciekawostka dla dbających o swój wygląd - jagody goji zawierają kombinację kwasów tłuszczowych i polisacharydów, które to stymulują produkcję kolagenu i pozwalają na zatrzymanie wilgoci w skórze - więc ich działanie przypomina działanie najlepszych kremów odżywczych i nawilżających!

JAK JEŚĆ?

Wszystkie owoce jagodowe mogą być spożywane na świeżo, bez żadnych dodatków w formie przekąsek między głównymi posiłkami. Jagody wspaniale komponują się również z płatkami śniadaniowymi i jogurtem naturalnym , jako dodatek do sałatek czy odświeżający smoothie. Możliwości jest naprawdę wiele, a każdy kęs jagodowych pyszności to krok do zdrowszego odżywiania i świetnego samopoczucia.

Anna Kacperska – dietetyk

Poradnia dietetyczna Metamorfoza

www.metamorfozadiety.blogspot.com

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Bób - jeść czy nie jeść?

Autor: Jurek Sko

Bób jest jednym z najdłużej uprawianych warzyw na świecie. Mimo, że przez wielu uważana jest za roślinę ciężkostrawną, to zawiera wiele cennych minerałów i witamin.

bob

Trochę historii
Bób jest jednym z najdłużej uprawianych warzyw na świecie. Pozostałości tej rośliny zostały odnalezione podczas prac wykopaliskowych w Izraelu na stanowiskach archeologicznych pochodzących z 6500 roku przed naszą erą.
Ślady bobu odnaleziono również w starożytnej Troi i Egipcie.

W Egipcie bób podawano do jedzenia niewolnikom i klasom niższym, jako że roślina była uznawana za piętno śmierci ( kapłanom nie wolno było jeść bobu i innych strączkowych).

Roślinę uprawiano również w Chinach i to od prawie 5 tysięcy lat.
W Europie Środkowej bób był jednym z podstawowych pokarmów aż do XVII wieku, jako tanie źródło energii dla najbiedniejszych (proszę zobaczyć słynny obraz "Zjadacz bobu") ale potem stopniowo zastąpiony został fasolą i ziemniakami. W Polsce uprawa tej rośliny znana była już w epoce brązu i żelaza.

Wartości odżywcze
100 gram bobu zawiera 74 kalorii oraz 7% białka, 11% węglowodany, 26 mg wapnia, 98 mg fosforu, 25 mg witaminy C, witaminy A, B1 i B2, E, P i K.

Właściwości lecznicze
Spożywanie bobu pomaga usunąć z organizmu tłuszcz osadzający się na tętnicach i utrzymywać cholesterol na niskim poziomie.
Ponadto roślina jest bogatym źródłem choliny, której spożywanie może pomóc w zachowaniu lepszej pamięci u pacjentów z chorobą Alzheimera.
Wśród niektórych społeczności bób był traktowany jako jako afrodyzjak wzmagający pożądanie seksualne.
Jako roślina lecznicza są wykorzystywane również części zielone rośliny. Wywar z nich dodawany do kąpieli ma pomóc w walce z czyrakami i wrzodami.

Dlatego, mimo że bób jest traktowany jako pokarm ciężkostrawny, wiatropędny warto go jeść ! Będzie smaczny jeśli dodamy do ugotowanego (do 15 min w wrzącej wodzie) ziarna trochę soli i odrobinkę masła.

Więcej podobnych artykułów na moim blogu Dbaj o zdrowie

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Amarantus

Autor: Anna Kacperska

Czy znasz produkt, który niezwykle wyróżnia się wśród innych swoimi właściwościami i składem? Zapraszam do przeczytania artykułu :)

Amarantus Czy znasz produkt, który zawiera więcej błonnika niż owies, więcej wapnia niż mleko, więcej żelaza niż szpinak, więcej magnezu niż czekolada, więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż inne zboża,a białko bardziej wartościowe niż soja? Przeczytaj artykuł, a dowiesz się o szczegółach - może warto wprowadzić ten produkt do swojej diety?

Amarantusem od niedawna zajmuje się coraz więcej badaczy ze względu na możliwość jego wykorzystania w medycynie. Zainteresowanie rośnie, bo okazuje się, że zboże to ma niezwykłą wartość odżywczą, oraz niezbadane substancje czynne.

Najważniejsze składniki
Za podstawowe właściwości amarantusa odpowiada zawarty w nimSKWALEN, którego jest 10 razy więcej niż w oliwie z oliwek! Skwalen bierze udział w biosyntezie cholesterolu w wątrobie, wpływając pozytywnie na jego przemiany, a także hamuje jego jelitowe wchłanianie. Ma także właściwości antyoksydacyjne, hamując utlenianie tłuszczy! Poza tym, skwalen hamuje starzenie się komórek, więc z powodzeniem może być polecany osobom chcącym wyglądać młodo i mieć dużo witalności.

BŁONNIK rozpuszczalny obecny w amarantusie zwiększa wydalanie cholesterolu i kwasów żółciowych z kałem! Obniża więc ich stężenie we krwi. Korzystnie wpływa na pracę jelit. Zaskakujące, że amarantus ma dwukrotnie więcej błonnika niż w otrębach owsianych, uważanych za podstawowe źródło błonnika!
W związku z powyższymi składnikami, amarantus może być stosowany u osób z chorobami układu krążenia, w tym z miażdżycą, podwyższonym poziomem cholesterolu i nadwagą.

Zabija raka!
Niesamowite, ze amarantus może mieć wykorzystanie w blokowaniu rozwoju nowotworów! Naukowcy udowodnili, że istnieją 3 związki w składzie tego zboża, które hamują wzrost komórek nowotworowych, pobranych z różnych narządów.
Poza tym, amarantus niezwykle wzmacnia płuca, zatem jest bardzo wartościowy w obecnych czasach zatrucia środowiska i dziury ozonowej. Ponadto, ma udowodnione naukowo właściwości promieniochronne. Właściwości te są jednak widoczne przy regularnym spożywaniu nasion amarantusa.

A wegetarianie?
Amarantus to również źródło białka - więc można go polecać osobom na diecie odchudzającej, ale także sportowcom, czy osobom narażonym na ciągły stres. Mimo tego, że jest to białko pochodzenia roślinnego, zawiera najważniejsze aminokwasy egzogenne, a więc takie, których sami nie potrafimy sobie wytworzyć - m.in. lizynę, tryptofan i metioninę. Poza tym, białko to jest wyjątkowe pod względem przyswajalności, która wynosi 75%, w porównaniu do mleka - 72% czy mięsa - 70%! Jedzenie nasion amarantusa przez wegetarian byłoby świetnym rozwiązaniem.

Ciężkostrawny?
Nasiona amarantusa można polecać także w diecie osób starszych. Zawiera drobną frakcję skrobi, dzięki czemu jest lekkostrawna i szybko dostarcza energii. A osoby starsze powinny mieć lekkostrawne posiłki.
Również kobiety w ciąży oraz osoby, które cierpią na choroby układu nerwowego i kostnego powinny włączyć amarantus do swojego jadłospisu. Nasiona zawierają wyjątkowo łatwo przyswajalne składniki mineralne, niezbędne w wymienionych stanach, a więc żelazo, magnez oraz wapń.

Podsumowując ...
Amarantus to także źródło witamin: A, E, C oraz z grupy B ... amarantus ma prawie wszystkie niezbędne składniki, których brakuje w naszej diecie. I naprawdę warto wykorzystać ten fakt w praktyce. Jeśli nie wiesz, w jakich ilościach spożywać nasiona oraz z jakimi innymi produktami łączyć amarantus, zapytaj o pomoc dietetyka. Zadbaj już dziś o swoją dietę ; )

Anna Kacperska – dietetyk

Poradnia dietetyczna Metamorfoza

www.metamorfozadiety.blogspot.com

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Grillowanie

Autor: Monika Ł.

W naszej kulturze panuje następujący stereotyp grilla: późna pora, duże ilości tłustej kiełbasy, boczku i karkówki popijane kilkoma piwkami i wylegiwanie się. A może być smacznie i zdrowo...

Pamiętać trzeba, że prawidłowe wykorzystanie grilla to jedna z najbardziej zalecanych metod obróbki termicznej. Potrawy grillowane nie potrzebują dodatku tłuszczy, a co ciekawe, tłuszcz zawarty w potrawie, pod wpływem ciepła, ulega wytopieniu. Trzeba jednak uważać na to co się je. Zaleca się grillowanie kurczaka, chudych kawałków cielęciny czy wołowiny. Szaszłyki warzywno – mięsne, serek tofu czy aromatyczne kulki z fasoli i warzyw również mogą okazać się fajną przekąską.

Nie jeden dietetyk poleci rybę, jako idealne rozwiązanie na grilla. Tłuszcz rybi jest bardzo zdrowy – działa przeciwzapalnie i działa na sprawność intelektualną.

Ciekawym urozmaiceniem potraw z grilla będą warzywa. Mogą być świeże w postaci sałatek z różnymi sosami, jak i w formie grillowanej. Szczególnie nadają się do tego cukinia, bakłażan i cebula. Nie dość, że będą to bardzo zdrowe dodatki, to jeszcze nadadzą naszym potrawom smaku i aromatu.

W Polsce przyjęło się, że przy grillu nie może zabraknąć alkoholu, a zwłaszcza piwa. No dobrze, jeśli napoje alkoholowe muszą być, to warto zadbać, żeby nie za dużo. Zamiast tego, warto pić dużo wody mineralnej niegazowanej z dodatkiem cytrynki, limonki czy mięty.

Tradycyjny grill warto zastąpić elektrycznym. Wykorzystanie tego II sprawi, że nasze potrawy pozbawione będą związków, które wytwarzają się przy spalaniu węgla, podpałki czy gazet.

Nie wolno zapomnieć o aktywności fizycznej, zdrowym rozsądku i zachowaniu umiaru, bo awet najbardziej dietetyczne danie jedzone bez umiaru może nam zaszkodzić...

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.