Gotuj po australijsku!

Obecnie coraz więcej Polaków jada posiłki (a zwłaszcza obiady) poza domem. Wybierając restaurację, mamy niezwykle duże pole manewru. Swoje ulubione smaki przenosimy do siebie i próbujemy gotować w domowym zaciszu.

Kuchnia francuska, włoska, śródziemnomorska... ileż można! Jeśli naprawdę chcesz błysnąć w towarzystwie, nie mów, że uwielbiasz chińszczyznę – zdobądź się na odwagę i spróbuj czegoś nowego. Być pasjonatem kuchni australijskiej – to dopiero brzmi oryginalnie! A jakie korzyści dla podniebienia...

Tradycyjna kuchnia australijska czerpała z wzorców brytyjskich, co wynika z uwarunkowań historycznych (na kontynencie tym zakładano angielskie obozy karne, w których pracowali więźniowie i zesłańcy). Można się więc domyślić, że nie była ona zbyt wyrafinowana. Dominowały proste potrawy mięsne – kotlety z kością z rusztu czy niedzielna pieczeń – podawane z warzywami (głównie ziemniakami, marchewką i groszkiem). W ciągu ostatnich trzech dekad nastąpiły w tym zakresie spore zmiany – wraz z otwarciem Australii na świat jej kuchnia zyskała nowe, wielokulturowe oblicze. Współcześni australijscy kucharze czerpią z najlepszych kuchni świata dodając do zapożyczonych przepisów własne elementy i wzbogacając je o własne doświadczenie. Rozwój w dziedzinie kulinariów umożliwia powszechność wszystkich odmian warzyw i owoców, bez względu na porę roku.

Jak już zostało powiedziane, Australijczycy mają „globalne” gusta. Jedzą dużo gatunków mięsa, z którego najbardziej popularnym jest baranina. Ucztą dla podniebienia jest dla nich mięso kangurze i strusie, jedzą także steki z krokodyla w sosie curry – do spróbowania dla odważnych!

W Australii je się także sporo wołowiny, ryb oraz owoców morza. Najbardziej typową potrawą (niedostępną poza kontynentem) jest vegemite – zrobiona z wyciągu z drożdży pasta do smarowania chleba o silnym, charakterystycznym smaku. Regionalnym przysmakiem są także czekoladowe biszkopty „Tam Tam”, które spożywa się odłamując rogi po przekątnej i pijąc przez dziurkę kawę czy herbatę.

W Australii warzone są wspaniałe piwa takie jak Fosters, Victoria Bitter czy Swan. Wśród turystów dużą popularnością cieszą się produkty małych browarów, np. cascade z Tasmanii. Większość sprzedawanych piw zawiera ok. 5 % alkoholu, są także dostępne znacznie słabsze.

Jeśli zaś chodzi o wina, na uwagę zasługuje wyśmienite Jindalee Estate – czerwone wino wytrawne, wyróżniające się ciekawym owocowym aromatem (nuta jagód i posmak pieprzu). Z białych win warto spróbować chardonnaya – ma bardzo delikatny i subtelny smak mieszanki melona, nektarynki i brzoskwini.

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Rodzinny wypad za miasto

Okres wiosenno – letni obfituje w częste wypady za miasto, wspólne wycieczki rowerowe, a dłuższy dzień zachęca do spędzania wolnych chwil na świeżym powietrzu. Wybierając się na taki wyjazd w gronie rodzinnym nie możemy zapomnieć o kilku zasadach, dzięki którym wyprawa dostarczy nam wielu radości i niezapomnianych wrażeń.

Podstawową zasadą jest bezpieczeństwo. Jeśli zdecydujemy się na wycieczkę rowerową, koniecznie zadbajmy o zabranie kasków i ochraniaczy dla całej rodziny, a także starajmy się podróżować ścieżkami rowerowymi. Wybierając dojazd samochodem, również nie możemy zapomnieć o fotelikach dla najmłodszych i zapięciu pasów – pamiętajmy o tym, że dzieci uczą się poprzez obserwację najbliższych, a pokazanie im dobrego przykładu pozwoli na uniknięcie późniejszych nieszczęśliwych wypadków. Decydując się na postój, również nie możemy zapomnieć o kilku ważnych zasadach – będąc w lesie, na łące, czy w górach weźmy ze sobą apteczkę pierwszej pomocy, w której powinny znaleźć się plastry, środki odkażające i znieczulające oraz żele odstraszające komary i kleszcze. Zawsze powinniśmy mieć ze sobą telefon komórkowy, aby wezwać pomoc w razie potrzeby oraz mapę lub urządzenie GPS. Nie powinniśmy też zbaczać z głównej trasy i zbytnio oddalać się od ludzi.

             Planując dłuższą wyprawę na łono natury nie możemy zapomnieć o zabraniu prowiantu. Podstawę powinna stanowić woda mineralna, lub inne napoje orzeźwiające i gaszące pragnienie w upalne dni. Nie powinny one jednak zawierać nadmiernej ilości cukru, który dostarcza organizmowi zbędnych kalorii i często wzmaga pragnienie. Nawet, gdy mamy w planach przerwę na obiad  w restauracji, weźmy ze sobą drobne przekąski, które uratują nas przed głodem. Mogą to być misternie przygotowane kanapki; pamiętajmy jednak o tym, żeby relaks na świeżym powietrzu połączyć z dostarczeniem organizmowi dodatkowych witamin w postaci owoców i warzyw. Należy jednak uważać na sałatki – zwłaszcza te z dodatkiem majonezu, czy dressingu, które w wysokiej temperaturze mogą się szybko zepsuć, zostawiając po naszej wyprawie w plener niemiłe wspomnienia. Alternatywą dla surowych warzyw i owoców mogą być ich suszone odpowiedniki - idealne na taka wyprawę lub piknik. Pamiętajmy jednak, aby wybierać takie przekąski z suszonych owoców i warzyw, których proces produkcji nie pozbawił cennych wartości odżywczych i walorów smakowych. Polecamy np. Crispy Natural w formie chrupiących plasterków buraka, pomidora lub marchwi czy też, stworzone z myślą o najmłodszych – jabłka z dodatkiem puree z banana lub suszonej truskawki znane jako Chrupsy.

            Wspólnie spędzane chwile z dala od dużych aglomeracji i zatłoczonych ulic są idealnym sposobem na integrację rodziną i odpoczynek. Zabawy na świeżym powietrzu, zwiedzanie pobliskich terenów, wędrówki po lesie czy górach pozwalają na rozbudzanie u najmłodszych domowników różnych pasji oraz zaznajamianie z otaczająca nas przyrodą i dziedzictwem lokalnym. Jeśli będziemy pamiętać o kilku wspomnianych zasadach, wypady te będą zawsze stanowiły świetną zabawę zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.

Więcej na: www.crispynatural.pl

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Młoda kapusta na wiosnę

Smaczna pokusa nie tylko dla wegetarian. Bowiem z pysznej młodej kapusty można przygotować również sycący obiad, zarówno ciepłą kolację, jak i zdrową sałatkę. Poradniki kobiece podają obecnie wiele przepisów na rozpoczynający się letni okres.

 

Świetną propozycją jest szybki do przygotowania lekki bigos z warzywami i mięsem. Szybko i tanio przygotowane danie jest również bogate w zioła. Do tego typu dań pasują różne odmiany kapusty – do wyboru mamy kapustę białą, brukselkę, pekińską, jarmuż, czerwoną i włoską.

 

Potrawie fantastycznego smaku dodadzą i przyspieszą trawienie zioła i przyprawy. Odpowiednio dobrane do kapusty pasują natka pietruszki, koperek, majeranek, bazylia, tymianek, koper czy rozmaryn. Jednocześnie kapusta współgra z marchewką, czerwoną papryką, kminkiem, czy też kolendrą i gorczycą.

 

Najlepszy pomysł na wiosenną młodą kapustkę to lekka i zdrowa zupa, i ta sycąca z mięsem, ale i także ta dietetyczna z warzywami. W menu może się pojawić fasolka, grzanki będące dodatkiem do kremu z brukselek, czy też zupa z kapustą pekińską w stylu orientalnym.

 

W powiązaniu z mięsem, dla nie odchudzających się pada propozycja kotlecików na jarzynce. Marynowane warzywa, plus główka kapusty, ser owczy, czosnek oraz pozostałe przyprawy wraz z schabem umilą nasze podniebienia.

A na pikantnie można w ciągu godziny przygotować gołąbki z filetów kurczaka, szynki, również serka topionego, no i oczywiście z dodatkiem ziół.

Jako główne danie obiadowe możemy podać z kapustką drobiową zapiekankę. Obok młodej kapusty królują również na słodko brzoskwinie, ale i pomidory, oraz ryż.

 

A gdy na obiad czy też na kolację na stole ląduje mięso jako dodatek mamy możliwość podać różnego rodzaju sałatki i surówki z młodą kapustą jak najbardziej w roli głównej. Najczęściej podaje się wtedy z kalarepą, rzeżuchą, szczypiorkiem, dodajemy dymkę i koperek, czosnek czy też natkę pietruszki; istnieją również wersje z szparagami i ananasem jednocześnie. Doskonałym dodatkiem są jajka na twardo, jogurt, kukurydza czy też zielony groszek.

 

Dzięki młodej kapuście wiosna zyskuje nowe, wprost zielone oblicze.

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Sztuka młynarza czyli o mące słów kilka

Otrzymywaną z ziaren mąkę znamy od czasów prehistorycznych. I wciąż jest jednym z podstawowych kulinarnych składników. Wypada poznać jakie rodzaje mąk mamy do dyspozycji.

Dziś mąkę produkuje się w młynach zbożowych na skalę przemysłową. Uzyskuje się ją ze zmielonych ziaren zbóż - przenicy, owsa, żyta, jęczmienia - ziarna kukurydzy i gryki, a także z ziemniaków. Oto najpopularniejsze u nas mąki.

Gryczana - Mąka z palonej kaszy gryczanej ma intensywny ostry smak. Można jej używać - najczęściej w połączeniu z mąką pszenną - do placków i blinów, naleśników.

Jęczmienna - Pełnoziarnista mąka jęczmienna jest ciemna i ma specyficzny orzechowy smak. Kiedyś często używano jej do wypieku chleba złoty pumpernikiel, jednak szybko czerstwiał, dlatego dziś łączy się ją z mąką pszenną. Dobra na ciasteczka, jako dodatek do naleśników.

Kukurydziana - Używana przede wszystkim w dietach bezglutenowych - na kluski, placki, mamałygę, polentę. Świetna też do deserów, ciast, ciasteczek, a także do zagęszczania zup i sosów. Można zastąpić ziemniaczaną.

Owsiana - Głównie do produkcji odżywek dla dzieci i płatków śniadaniowych, również na placki oraz chleb.

Pszenna - Wykorzystuje się na codzień w piekarnictwie, cukiernictwie, jako dodatek do sosów, zup, deserów oraz do panierowania mięs i tyb. Mąkę bardzo jasą uzyskuje się przez zmielenie samego środka ziarna (tzw. bielma). Ma ona dużo skrobi, jednak znacznie mniej białka, składników mineralnych i witamin. Najjaśniejsza i najdrobniejsza to mąka tortowa, szybciej wchłania wodę i łatwiej wyrabia się z niej ciasto, np. biszkoptowe czy na pierogi. Najgrupsza to krupczatka - idealna na ciasto kruche. Najcenniejsza zaśpod względem wartości (skrobia, tłuszcze, witamin z grupy B) jest mąka ciemna uzyskana z całego ziarna. Idealna na przykład do pieczenia chleba. Warto zwrócić uwagę na umieszczone przy nazwie mąki pszennej oznaczenia cyfrowe, np. typ 450 czy 480. Liczby te świadczą o ilości składników mineralnych zawartych w produkcie (sprawdza się ją, paląc próbkę mąki i potem ważąc popiół - im go więcej, tym większa liczba oznaczenia mąki). A im wyższe oznaczenie, tym więcej wartościowych składników.

Mąka ryżowa - Ta bezglutenowa mąka powstaje z ryżu łuskanego. Można z niej robić delikatny, przeźroczysty makaron do warzyw, mięs, sosów i zup. A także używać jako zagęszczacza, do deserów i jako dodatek do ciast.

Ziemniaczana - Z osuszonej i oczyszczonej skrobi. Świetne do zagęszczania potraw - nadaje odpowiednią konsystencje sosom i kisielom. W niewielkich ilościach można dodawać ją do panierek (np. do mięsnych dań kuchni chińskiej), klusek oraz ciast (np. sernika -a sprawia, że jest bardziej wilgotny).

Żytnia - Używana najczęściej do wypieku ciemego chleba (złoty pumpernikiel) i sucharów. Ze względu na niską zawartość glutenu (substancji, która ma wpływ na wartość wypieków). Często miesza się ją z przenną.

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Przedświąteczne odliczanie czas zacząć

Świątecznego szaleństwa nadszedł czas. Realizujemy codzienny harmonogram prac, zakupów oraz świątecznego menu. Jednym słowem dokładamy pieczołowitych starań, aby te dwa dni w roku były wyjątkowe i niezapomniane.

W okresie przedświątecznych przygotowań „najpopularniejszym” miejscem w domu staje się kuchnia. To tutaj panie potrafią godzinami piec niejeden wielkanocny placek oraz przygotowywać potrawy dopracowane w każdym detalu. Wszystko po to, aby wielkanocny stół nie świecił pustkami oraz uginał się od pysznego jedzenia. W wielu domach to kobiety biorą na swoje barki przygotowywanie świątecznego menu. Co skutkuje tym, że w same święta czują się przemęczone, a niekiedy zaraz po nich muszą zregenerować siły. Dlatego też, aby temu zapobiec trzeba już zawczasu opracować plan awaryjny.

Zbliżająca się Wielkanoc jest doskonałą okazją, aby to również nasi domownicy przejęli na siebie część domowych obowiązków, które wbrew pozorom mogą okazać się przyjemne. Dzieci można zaangażować w przygotowywanie ozdób świątecznych i przy okazji opowiedzieć im o zwyczajach i tradycjach wielkanocnych. Wspólne malowanie pisanek, czy przygotowywanie dekoracyjnych potraw mogą również stać się dla wszystkich prawdziwą frajdą. Ponieważ jednym z honorowych gości na świątecznym stole są zimne przekąski z jajek, warto już zawczasu przygotować do nich coś wyjątkowego. Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom swoich klientów, specjaliści z firmy Develey proponują szeroką paletę smaków sosów kanapkowych. Są wśród nich: Sos tatarski, Sos chrzanowy, Sos czosnkowo-ziołowy, Sos kanapkowy oraz Sos hamburgerowy. Sosy zamknięte w eleganckim szklanym opakowaniu można postawić pośród innych przekąsek znajdujących się na wielkanocnym stole. Któż nie wyobraża sobie świąt bez zapachu chrzanu, czy smaku faszerowanych jajek z sosem tatarskim? Produkty firmy Develey przypomną najlepsze smaki świątecznego stołu z dzieciństwa.

Przedświąteczne odliczanie czas zacząć, dlatego też zanim wpadniesz w wir przedświątecznej gorączki pamiętaj, że święta są dla nas, a nie my dla świąt.

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.