Zdrowa żywność - zobacz na Ceneo.pl

sobota, 16 października 2021

Co warto wiedzieć o orzechach?

Orzechy są bardzo pożywne i zawierają duże ilości witamin i soli mineralnych, zwłaszcza tych, które korzystnie wpływają na pracę mózgu.

Wszystkie są też wysokokaloryczne: 100 g orzechów to 600-700 kcal, a więc nie są wskazane dla ludzi rygorystycznie przestrzegających diety.

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu orzechy łatwo jełczeją i dlatego nie powinno się ich długo przechowywać. Najlepiej jest kupować orzechy w łupinach, gdyż wtedy trzymane w suchym i przewiewnym miejscu będą dobre nawet rok. Orzechy obrane z łupin, niestety pod wpływem tlenu, szybko tracą swoje wartości odżywcze. Dlatego po wyłuskaniu należy je przechowywać tylko 4-6 dni lub zamrozić w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Jeszcze bardziej wrażliwe na utlenianie są orzechy mielone i siekane, dlatego trzeba je rozdrabniać bezpośrednio przed użyciem.

O wiele łatwiej orzechy się sieka, gdy są ciepłe i lekko wilgotne. Poza tym dzięki podgrzewaniu lub prażeniu nabierają bardziej intensywnego smaku i aromatu. Minusem wysokiej temperatury jest to, że niszczy się w ten sposób ich ważne składniki odżywcze. Przepisy kulinarne wykorzystują orzechy jako doskonały dodatek do bardzo wielu słodkich i pikantnych potraw. W całości lub siekane dodaje się do sałatek, jarzynowych piure, sufletów, past, farszów, potraw z warzyw, drobiu, mięsa, ryb, musli, deserów, ciast, ciasteczek i tortów.

Małe orzeszki mogą być użyte w całości do ozdabiania kremów, majonezów lub sałatek. Orzechowe dekoracje pasują również do kostek żółtego sera, wędlin, przekąsek, kanapek, koktaili.

Jest sporo rodzajów orzechów. Do najbardziej znanych i najczęściej używanych należą: orzechy włoskie, laskowe, migdały, orzeszki ziemne, pistacjowe, piniowe oraz orzechy kokosowe.

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Przepisy z Polski i ze świata

Przepisy istnieją od dawien dawna, dzięki przepisom możemy przygotować potrawy niemal z całego świata. Jaką rolę odgrywają przepisy, oraz czy warto gotować w domu czy też nie.

Na wstępnie chciałbym zacząć od tego, że każdy lubi jeść i każdy chciałby przygotować posiłki, które będę smakować zarówno jemu jak i osobą, które będą jeść dany posiłek. Warto jest przede wszystkim eksperymentować z przygotowaniem potraw. By nasze posiłki były urozmaicone i by nie popaść w monotonność. Teraz dzięki Internetowi możemy znaleźć przepisy z całego świata, dlatego też wykorzystajmy jego potencjał i zróbmy przepisy, które będą bardzo ciekawe zarówno smakowo jak i wizualnie.

 

Przepisy Polskie cieszą się dużą popularnością wszystko to za sprawą tradycyjnego smaku potraw jaki możemy zasmakować. Obecnie żyjemy w ciągłym biegu i nie zawsze możemy przygotować szybko potrawy, dlatego też ostatnio popularne stały się przepisy, które możemy przygotować szybko. Szybko nie musi jednak znaczyć niezdrowo. Jak się okazuje można pogodzić te dwie rzeczy przede wszystkim w przepisach polskich, gdzie dotychczas dominowały potrawy tłuste to powoli sytuacja się zmienia. Nie ma przecież lepszych posiłków jak właśnie potrawy Polskie, jednak nie każdy będzie lubił polską kuchnię i warto jest też zasmakować potraw z innych krajów będziemy mogli porównać w którym to kraju te potrawy są najbardziej smaczne.

 

Kolejną ważną rzeczą są przepisy desery, które stanowią ważny element każdego posiłku. Desery nie są trudne w ich tworzeniu i może je przygotować praktycznie każdy. Największą popularnością cieszą się oczywiście te desery, które zawierają dużą ilość czekolady, oraz galaretki z bitą śmietaną. Deser jest jakby zwieńczeniem każdego posiłku, dlatego też powinny być smaczne.

 

Podsumowując na koniec przepisy kulinarne z polski jak i ze świata stanowią ważny element i dzięki tym przepisom możemy skorzystać z możliwości degustacji potraw z całego świata. Przykładajmy się więc do posiłków by smakowały zarówno nam jak i osobom dla których będziemy przygotowywać posiłki.

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Serowe fondue

Najważniejszy składnik to sery rożnych rodzajów - co najmniej dwóch, np. Ementaler i Gruyère lub Gouda. Na pól godziny przed przygotowaniem należy ser wyjąć z lodówki. Trzemy go na tarce o grubych oczkach, gdyż w przeciwnym wypadku ser zbija się w grudki i źle się rozpuszcza.

Wsypujemy ser do podgrzanego białego wytrawnego wina tak, aby sera było dwa razy więcej, niż wina, ciągle mieszając, aż do rozpuszczenia. Bardzo ważne jest, aby fondue zachowywało stałą temperaturę, nie stwardniało ani nie wrzało przed dodaniem mąki ziemniaczanej. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną w odrobinie wina dodajemy dopiero wtedy, gdy ser całkiem się rozpuści. Robimy to, szybko mieszając, by nie powstały grudki, potem doprowadzamy do wrzenia, nadal mieszając, aż masa zgęstnieje. Gdy tylko masa jest gorąca, zmniejszamy płomień, by się nie przypalała i nie przywierała do dna naczynia.

Jeśli masa zbytnio zgęstnieje i zacznie zamieniać się w kulę, należy dalej ją podgrzewać na małym ogniu i ciągle mieszać, jakby kreśląc ósemki, aby środek się nie zbijał w kulę, oraz rozprowadzić ją niewielką ilością wina (lub mleka, jeśli jest to fondue bezalkoholowe).

Jeśli masa jest za rzadka, należy dodać więcej sera, jednak trzeba uważać, by nie przesadzić. Ostatecznie fondue powinno być jednolite, o konsystencji kremu. Jeśli jest inaczej, należy dodać trochę soku z cytryny, które wspomaga łączenie się składników. Im dłużej gotujemy fondue, tym większa jest koncentracja smaku i tym jest bardziej miękkie.

Należy uważać, dodając do fondue skórki serowe – ich ilość nie może przewyższać 1/3 masy serowej, inaczej smak będzie zbyt mocny.

Ser może być słony sam w sobie, trzeba więc zawsze najpierw sprawdzić smak, a potem ewentualnie dodać soli i pieprzu.

Naczynie do fondue przed użyciem można natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku – nada mu to aromatu. Świeże zioła dodajemy na końcu, suszone – w trakcie mieszania. Do fondue pasują: gałka muszkatołowa, koperek, cząber, pieprz, kminek oraz skórka z cytryny. Zioła i przyprawy dodajemy stopniowo. Do wzmocnienia koloru można dodać trochę namoczonego szafranu, a do zmiękczenia smaku – kurkumę.

Do zanurzania przygotowujemy pieczywo, w zasadzie dowolne, oprócz toastowego, gdyż szybko się kruszy. Po przyrządzeniu masy serowej na widelczyk do fondue nadziewamy kawałeczek pieczywa, zanurzamy we wrzącej masie i po krótkim ochłodzeniu próbujemy. Pieczywo zanurzane w prawidłowo przyrządzonej masie serowej pokrywa się grubą „koszulką” z sera.

Do serowego fondue podaje się wino – najlepiej białe wytrawne. Dobrze też pasują napój wiśniowy, koniak, wódka, nalewka śliwkowa lub malinowa. Można tez podać czarną herbatę lub kawę.

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Pyszne Rafaello z krakersami

Ciasto, którego nie trzeba piec! Nie jest trudne do wykonania, a za to bardzo smaczne. Wystarczą tylko krakersy Lajkonik i wykonana przez nas masa :)

Składniki:

2,5 szklanka mleka

3 żółtka

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

2 czubate łyżki mąki pszennej lub budyniu waniliowego bez cukru

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1 kostka masła lub margaryny

250g  wiórek kokosowych

kieliszek adwokatu lub spirytusu

2 duże paczki krakersów Lajkonik

Sposób przygotowania:

1. Wlać do garnka 2 szklanki mleka, cukier oraz cukier waniliowy.

2. Do mniejszego garnka, kubka lub miseczki wlać 0,5 szklanki mleka. Dodać żółtka i rozbełtać. Następnie wsypać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną lub budyń i całość dokładnie wymieszać, by nie było grudek.

3. Garnek z 2 szklankami mleka i cukrami zagotować, dopiero wtedy można dodać wyrobioną masę z mleka, żółtek, mąki oraz pozostałych składników. Chwilę mieszać, aż zgęstnieje i odstawić do ostudzenia.

4. W misce utrzeć margarynę lub masło, by powstała jednolita masa, bez grudek. Po czym dodawać do niej po 1 łyżce ostudzonej masy. Dokładnie wymieszać, wsypać 200g wiórek kokosowych, wymieszać i dodawać po trochu ( by masa nie zrobiła się zbyt rzadka ) adwokatu lub spirytusu. Masę podzielić na 3 części.

5. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub papierem śniadaniowym ( zamiast może być również sreberko ) ułożyć 1 warstwę krakersów Lajkonik, a na to 1 część masy. Następnie na to dać kolejną warstwę krakersów i masy, ponownie przykryć ją krakersami, nanieść ostatnią część masy. Wierzch posypać pozostałymi wiórkami kokosowymi.

6. Ciasto włożyć na parę godzin do lodówki.

Życzę smacznego ;)

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.

Kawa mrożona z lodem

Podczas upalnych dni szukamy orzeźwienia. Przez to kupujemy lody, napoje chłodzące, itp. itd. Jednym z takich napojów jest kawa mrożona. Jeśli jesteś jej fanatykiem, a masz chwilkę czasu, możesz samemu ją sobie zrobić. Dlatego też podam parę sposobów na wykonanie jej.

1. Kawa mrożona z gałką lodu

Składniki:

2szkl. dobrej wody

2łyżki kawy rozpuszczalnej dobrego gatunku

2kopiaste łyżki cukru

1szkl. pełnego mleka

4 duże gałki lodów śmietankowych lub waniliowych

1 łyżeczka zmielonej na puder kawy ziarnistej

Do wrzącej ( niegotującej się! ) wody wsypujemy kawę i cukier, mieszamy, odstawiamy do wychłodzenia. Zimną kawę miksujemy z mlekiem tuż przed podaniem. Gdy płyn się spieni, rozlewamy do wysokich szklanek, na wierzch kładziemy gałkę lodów, posypujemy kawowym pyłem. Podajemy ze słomką

2. Kawa mrożona kremowa

Składniki:

2szkl. bardzo mocnej, aromatycznej kawy dobrego gatunku ( może być rozpuszczalna )

2 kopiaste łyżki cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

2szkl. śmietany kremowej

kostki słodkiej, mrożonej kawy

Zaparzoną wcześniej kawę trzymamy w chłodzie. Przed podaniem napoju ubijamy śmietanę kremową z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gęsty puch. Łączymy, lejąc bardzo powoli i cały czas ubijając, z zimną kawą, aż skłądniki doskonale się połączą. Na spodzie szklanek układamy kostki kawowego lodu, zalewamy kawową śmietanką, podajemy w wysokich szklankach z koktajlową łyżeczką, najlepiej zaraz po przygotowaniu.

3. Kawa śmietankowa

Składniki:

2szkl. słodkiej śmietanki

2szkl. pełnego mleka

4 kopiaste łyżeczki dobrego gatunku kawy rozpuszczalnej

2 kopiaste łyżki cukru

kostki kawowego lodu

Do bardzo gorącego, ale niewrzącego mleka sypiemy kawę i cukier, dokładnie mieszamy, odstawiamy do przechłodzenia.

Przed podaniem wkłądamy do szklanek po 3 kostki kawowego lodu, Zimną kawę łączymy, ubijając, ze śmietanką. Gdy płyn się spieni, zalewamy kawowe kostki. Podajemy zaraz po przygotowaniu. Pijemy przez słomkę.

Licencjonowane artykuły dostarcza Artelis.pl.